青椒，蕓香科花椒屬的落葉灌木。樹皮為暗灰色，有很多皮刺，沒有毛；小葉為紙質，葉片為披針形或桶圓狀披針形，先端漸尖，基部模形，葉片的邊緣有細鋸齒；花很小卻多，為青色；果實成熟時為紫紅色；花期7—8月，果期9—10月；其顆粒均勻，顏色呈青灰色，故名青椒。

青椒產遼寧、河北、河南、山東等省，生于海拔800米以下的山野、平原疏林、灌叢或巖縫中，日本和朝鮮有分布。青椒適宜溫暖、濕潤及土層深厚、肥沃的壤土、砂壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強；青椒用播種、扦插、嫁接、分株等方法繁殖。

在《神農本草經》《本草綱目》中有記載青椒具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效。主治中寒腹痛，寒濕吐瀉，蟲積腹痛，濕疹瘙癢，婦人陰癢等。它的果、葉、根能提取芳香油及脂肪油；葉和果是食品調味料；據說，漢成帝的愛妃趙飛燕寵冠后官，后冊封為皇后，久不懷孕，御醫診斷為宮冷不孕，奏請用青椒涂四壁，以利受孕，椒房之名由此而得，傳之后世。